有野いくのアゲていこう!

セット紹介(唐揚げ本の紹介)

唐揚げの聖地、専門店発祥の地について

日本唐揚協会と認定カラアゲニストについて

謝肉祭について(やすひさ会長の出版記念を兼ねた会の模様がVTRで流れる)

自身に無茶振りをして、からあげダンスを踊る

東広島のコメカラをリスナーから紹介される

冷めても美味しい唐揚げが一番美味しい唐揚げだと思う持論

松屋銀座の天井にある花装飾(有野自身の高まる瞬間)

たまに食べる菓子パンが美味しい(有野自身の高まる瞬間)

声の収録(有野自身の高まる瞬間)

素揚げ専門店、むねともものミックスを紹介

フライデーだから金曜日に番組を放送しているということを紹介

花粉症で、普段メガネとマスクを着用しているという話をしている

王道の和風醤油唐揚げ

だし、醤油、酒、塩、にんにく、ごま油、胡椒、りんご(隠し味)、放送用にマヨネーズを少し使用

(普段は卵を使用、マヨネーズは卵が入っているし酢が肉を柔らかくする)

小麦粉、片栗粉、コーンスターチを使用。片栗粉、コーンスターチはあらかじめ混ぜる

先に小麦粉、後から片栗粉とコーンスターチを混ぜたものをつける

(粉を付ける際に、肉の水分をできるだけ切っておくことがポイント)

170℃で1度揚げ(オススメは160℃と180℃の2度揚げ)

最初に揚げたものより、何個か揚げた後のほうが美味しくなる(鶏ガラを揚げたものも良い)

途中で油から出すと、空気を含んでよりサクサクの食感が楽しめる

油の量は、唐揚げが全部浸かるくらいの量が最適

揚げ油は健康サララを使用(唐揚げには大豆系の油が合うと有野自身は思っている)

　いくちゃんだと他の人と変わりがなく、いくちょんでいいやと思い現在に至るという回答をしている

　(特にこだわりはないし、まわりに定着しているので)

・春に合う唐揚げとして、いろから(南青山店)をリスナーに紹介 現在は閉店

・カラアゲニスト募集(唐揚検定の紹介)

・唐揚協会会長が「ご飯は唐揚げの美味しさを拡張するアンプ」という名言を話したことを紹介

　砂の女(安部公房)、十角館の殺人(綾辻行人)

・有野自身の高まる瞬間その2

　iPhone用ケース(メリケンサック風)

千葉県 ときめき鶏を使っている やみつき醤油唐揚げを紹介

(表面にゴマが付いており、ゴマの風味が合い噛めば噛むほど肉のうまみが広がる)

鶏皮せんべいを紹介

(かかっている七味唐辛子がアクセントになっている)

薪の組み方、炊き方などを教わった

申年に漬けた梅干しは縁起が良い

炊いたごはんで梅干し入りおにぎりを作成

高校生のとき弁当屋でバイトをしていて、おにぎりを作るのが早かったエピソードを披露

(秤なしで160gのおにぎりを作れた)

・「こんばんやっぴー」を広めたい

・レンブラント・ファン・レイン自画像のクリアファイル(有野自身の高まるグッズ)

　オランダのマウリッツハウス王立美術館に見に行ったときに買ったもの

・PHILIPSノンフライヤー(HD9220/27)(有野自身の高まるグッズ)

　新製品が出るので買いたい

・ツタンカーメンメン(有野自身の高まるグッズ)

　ネーミングセンスが、笑いのツボにハマった

・リスナーから、いろからに行ってきた報告のメールがあった

和み(揚げてから焼いている(コンベクションオーブン)。粉のワサビが添付)

味付けは卵・塩・こんぶだし・日本酒・本みりん、酢、醤油のみ

温めは電子レンジのみが店推奨だが、有野自身はオーブンのほうが好み

メールテーマ：春といえば？

(高まる瞬間はメールが来なかったのでテーマ式にした)

舞台などの告知

マルコメ 生しょうゆ糀(醤油糀が衣によく絡まり2つの食感が楽しめる)

梅の花本舗 元祖 梅ジャム(酸味がレモンのようで、少量で良い。かつ安い)

KRAFT とろけるスライスチーズ(オーブンがオススメ)(カロリーの高さが女の子にはツラいが美味しい)

明治ブルガリアヨーグルト(無糖) (口の中で分離してしまった)

おはよう地球の誕生経緯(ダブルミーニングや理由など)

きゃりーぱみゅぱみゅにハマっている(有野自身の高まる瞬間)

TEMPURA KIDZの「ONE STEP」(有野自身の高まる瞬間)

おやつ・つまみに最適

リスナーからの高まる瞬間のメールが来ないため、毎回メールテーマを設けることになった メールテーマ：最近映画見た？

小麦粉の7～8割はデンプン、1割ほどがタンパク質(グリアジンとグルテニン)でできている。

水を吸収すると、グリアジンとグルテニンにより粘りのあるグルテンができる。

タンパク質含有量によって強力粉(12%以上)、中力粉(9%程度)、薄力粉(8.5%以下)に分けられる。

タンパク質含有量を抑えるほど繊細な仕上がりになる。

唐揚げには薄力粉が合う。グルテンの形成を少なくするほうが、有野の好み。

小麦粉は、片栗粉に比べると油の劣化(汚れ)が比較的多い。

小麦粉を片栗粉と混ぜることにより、存在感が出て冷めても衣の感じが残る唐揚げになる。

(冷めても美味しくなるので、スーパーや弁当店は小麦粉の割合が多い)

バッター液方式のときは冷たい水に片栗粉だけではうまく絡まないので、小麦粉を混ぜる必要がある。

有野自身は片栗粉と小麦粉を混ぜ、コーンスターチを1割くらい混ぜて衣を作る。

ウサギのティッシュカバー(有野自身の高まる瞬間)

からあげ丼をチョイス。

・たまご すきやきしてるときにはオススメ(味は定番)

　揚げたてだと親子丼風の味になる

・甘いか太郎(キムチ味)

　見事に唐揚げと合った。値段も安い。

・エッセル スーパーカップ 超バニラ

　たくさん盛ることが重要。デザートっぽくなる。

　仮面ライダー電王

　仮面ライダーウィザード(途中まで)

　プリキュア

・スタジオ以外に秋葉原で通っている所

　ドスパラ

　ヨドバシカメラ

　クレープ屋さん

　リトルエンジェルズ

　NEWTYPE(男の娘カフェ(とある目的で))

　原宿のロリータファッション体験イベント(BABYの服)

　ASUSのマウスが抽選で当たった

　シュガー・ラッシュ見てきた(ディズニー映画)

スティックタイプの唐揚げ

めんたいソースとワサビソースをかけた