棚橋俊夫

熊本大学教育学部附属中学校、真和高等学校卒業。

27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺月心寺の村瀬明道尼の下で修行。

1992年～2007年まで表参道に精進料理の店「月心居」を開き精進料理の素晴らしさを伝える。

現在は、是食キュリナリーインスティテュートを主宰し、精進料理を通して、野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている。

また、2009年4月より京都造形芸術大学で「食藝プログラム」の教鞭をとっている。