江戸菜

千葉県八街市の農家が品種改良した小松菜である。専用肥料と独自の方法で栽培され、一般的な小松菜と比べると大型で(約40cm)、青菜特有の苦味・渋みが少ないとされている^[1]。2010年にはレストランなどの販売先は2000社にものぼっている^[2]。江戸菜は「旦千花の江戸な」として1999年に商標登録されている^[3]。