祇園パセリ

葉が細かく縮れ、緑が濃く、肉厚で柔らかいのが特徴。これは、日本国内では珍しい。通常のパセリのように飾り付け用ではなく、食用として栽培している^[1][2][3]。

武田山の麓での段々畑で栽培している。小面積の段々畑多数に対し、４つの農用用水池があるため水が容易に入手でき、さらに土地は水はけが良いため栽培環境に大恵まれている^[2]。

種は各農家が毎年自家採種している。農薬の使用量を減らすため春期、夏期の病害虫対策として、土地の太陽熱土壌消毒や寒冷紗などの防虫対策が行われている^[2]。

なお、一般には販売されないため祇園地区のみで食べられる野菜である。また、地域の小学校では、食育の一環として児童が校庭の畑でパセリを育てている^[3]。