讃岐屋

県内鍋焼きうどんランキングで1位に選ばれた「鍋焼きうどん」と創業以来1000万食以上を販売している「スタミナうどん」の2大看板メニューを中心にうどんやそば、丼物などの多様なメニューを提供している広島のローカールチェーン店^[1][2][3]。

国産小麦粉、国産塩、水のみで作る無添加のうどんを、打ち立て、茹でたての状態で提供している^[1]。2代目社長の長田拓は、インタビューで「特に麺と出汁に強いこだわりをもっている」と語っており、出汁は社長自身が工場で取っている^[2]。

プロバスケットボールチームの広島ドラゴンフライズのオフィシャルスポンサーであり、選手の食事を無償提供している^[4]。

特記のない場合の出典^[5]。

• 1975年（昭和50年） - 初代社長の長田雅文が脱サラし、大分県でうどんの自動販売機を工場や大学の施設などに設置し、販売を開始^[6]。
• 1977年（昭和52年）3月 - 有限会社「讃岐屋」を創業。牛田本店が開店。
• 1986年（昭和61年） - 光町店が開店。
• 1992年（平成4年） - 白島Qガーデン店が開店。
• 1997年（平成9年） - 西条店が開店。
• 1999年（平成11年） - 袋町店が開店。
• 2000年（平成12年） - 八丁堀店が開店。
• 2002年（平成14年） - 海田店が開店。
• 2004年（平成16年） - 平和大通り店、八木店が開店。
• 2008年（平成20年） - tina court 廿日市店が開店。
• 2009年（平成21年） - 紙屋町店が開店。
• 2010年（平成22年） - マダムジョイ楽々園店、フレスポ西風新都店が開店。
• 2015年（平成27年） - 西風新都店でお子様メニューの提供を開始。
• 2016年（平成28年） - 西原店が開店。
• 2018年（平成30年） - THE OUTLETS HIROSHIMA店が開店。
• 2019年（令和元年）6月27日 - エキキタ店が開店^[7]。
• 2022年（令和4年）4月 - アルパーク店が開店^[8]。
• 2024年（令和6年）12月6日 - イオンタウン楽々園店が開店^[9]。