貝汁 From Wikipedia, the free encyclopedia 貝汁 貝汁（かいじる）は、アサリ貝を具材とした味噌汁のこと。すまし汁の場合もある。ほとんどの場合、トッピングはアサリ貝のみで、薬味として刻みネギや白髪ネギが添えられる場合もある。 アサリ貝は砂抜きする。地域や季節によりマテ貝を使用する場合もある。 味噌汁の場合は、アサリ貝の煮汁をもって出汁とする。アサリ貝を煮過ぎると硬くなるので、火が通った時点で味噌を加える。 すまし汁の場合は、カツオや昆布を出汁として使う場合もある。 外部リンク ウィキメディア・コモンズには、貝汁に関連するカテゴリがあります。 日本貝汁学会 (要登録) - Facebook この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
