- 양안연구(1960年)
- 조선후기농업사연구(1970年)
- 한국근대농업사연구(1975年)
- 한국근현대농업사연구(1992年)
- (日本語版:鶴園裕 訳)韓国近現代農業史研究:韓末・日帝下の地主制と農業問題(韓国の学術と文化 12)、法政大学出版局、2002年
- 증보판 조선후기농업사연구1(1995年)
- 한국사학논총(1997年)
- 한국중세농업사연구(2000年)
- 증보판 한국근현대농업사연구(2000年)
- 역사의 오솔길을 가면서(2011年)
2020年には、これらをまとめた著作集として、『김용섭 저작집 1∼9』が刊行された[1]。