鈴木明治 From Wikipedia, the free encyclopedia 鈴木 明治（すずき めいじ[1][2] / あきはる[3]、1907年8月[1] - 2005年10月27日[2]）は、日本酒を中心に酒類を対象とした研究をおこなった、日本の醸造学、発酵化学研究者。醸造試験所所長、東京農業大学教授などを歴任した。 長野県松本市生まれ[1]。長野県松本中学校（長野県松本深志高等学校の前身）に学び、その後、東京大学農学部を卒業した[1]。 醸造試験所（酒類総合研究所の前身）に入所して、日本酒をはじめ各種の酒類の研究にあたり、所長も務めた[1]。この間、東京局所属の技官であった時には、山梨県の笹一酒造と関わりが深かった[4]。また、1961年には、「清酒原料用米麹の老若に関する考察」により12月7日付で東京大学から農学博士を授与された[3]。 1968年10月1日付で、東京農業大学農学部醸造学科教授に転じ[5]、山田正一の後を継いで酒類第一研究室を主宰し[6]、翌1969年4月1日付で東京農業大学短期大学醸造科長になった[5]。 鈴木は中国にも何回か足を運び、中国の酒類に関する書籍を入手して、その翻訳ノートを自作するなどしていた[7]。 その後、鈴木が主宰した酒類第一研究室は、1976年に発酵化学研究室となった[6]。鈴木は1978年3月31日付で東京農業大学を定年退職した[5]。 脚注 1 2 3 4 5 信濃毎日新聞社 編「日本酒にも個性を 鈴木明治」『百人百話』信濃毎日新聞社、1972年2月20日、138-140頁。 1 2 “鈴木明治氏（元東京農大教授）死去”. 読売新聞・東京朝刊・都民: p. 28. (2005年10月30日) - ヨミダス歴史館にて閲覧 1 2 “清酒原料用米麹の老若に関する考察”. CiNii Dissertations / 国立情報学研究所. 2020年5月8日閲覧。 ↑ 山田正一「酒屋さまぎま (二)」『日本釀造協會雜誌』第50巻第4号、日本醸造協会、1955年、197-200頁、2020年6月9日閲覧。「...鈴木明治さん（松本出身）... 間も無く笹子の天野さんの笹一の庫ま(ママ) が近づく。... 鈴木さんは東京局時代この庫の先生であったから詳しい。」 1 2 3 “醸造科学科と醸造学科の歴史 前編”. 東京農業大学 応用生物科学部醸造科学科 醸友会. 2020年5月8日閲覧。 1 2 “東京農業大学農学部醸造学科 - 発酵化学研究室” (PDF). 日本農芸化学会. p. 286. 2020年5月8日閲覧。 ↑ これらの資料を鈴木は、大学退職の前年に、大学着任当時の鈴木を助手として支えた小泉武夫に譲った。：宮沢輝夫 (2017年9月18日). “［たからもの］小泉武夫さんの「恩師の翻訳ノート」 食の冒険 託された12冊”. 読売新聞・東京朝刊: p. 15 - ヨミダス歴史館にて閲覧 Related Articles