首里そば
From Wikipedia, the free encyclopedia
首里そば（しゅりそば）は、沖縄県那覇市首里赤田町にある沖縄そばの専門店。人気店として知られる[1][2]。
1951年から1993年まで首里当蔵町にあった「さくら屋」の味を継承し、1994年に美術ギャラリーを間借りする形で開業。1999年に専業店の形態に改装した[3]。
鰹の一番だしによる[4]澄んだあっさり味のスープと硬めの麺が特徴となっている[5]。
麺は手打ちであり、1日に60食[6]から70食程度しか提供できない[4]ため、午後2時ころまでの早い時間で売り切れ次第、営業が終わる[5]。
2021年、姉妹店「首里そば なかだ」が首里池端町の交差点近くにオープンした[7]。