Bäckergastronomie
Bäckereien mit über klassischen Backwaren hinausgehenden Angeboten
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Als Bäckergastronomie (auch Bäcker‐Gastronomie) werden erweiternde Sortimentsangebote von Bäckereien über klassische Backwaren hinaus bezeichnet.
In Deutschland sind die 11.737 Bäckereien (Stand 31. Dezember 2016) mit ihren rund 46.000 Filialen Marktführer im Bereich „Außer-Haus-Verzehr“ und setzten im Jahr 2016 alleine in diesem Segment mehr als 3 Milliarden Euro um, was einem Plus von 5,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht[1].