Diskussion:Bratwurst

• Albanien: Qebapa, Würstchen in der Form von Cevapcici-Röllchen von gegrilltem Brät aus Rind und/oder Lammfleisch ohne Haut.
• Belgien: Ficandelle oder Frikandel, Brät ohne Haut, das in heißem Öl frittiert wird. In einem Sandwich auch als Mitrailette bezeichnet.
• England: Hog's pudding, graufarbene Wurst aus Fleisch, Speck und Haferflocken (oder Weizen und anderen Getreidearten), ursprünglich aus Cornwall.
• Frankreich: Merguez, dünne Würste, ursprünglich aus Nordafrika, nach französischem Lebensmittelrecht ausschließlich aus Lamm und/oder Rind.
• Italien: Salsiccia, aus verschiedenen Fleischsorten, vorwiegend Schweinefleisch, mit Kräutern und Gewürzen hergestellt.
• Georgien: Kupati, aus Rind und/oder Schweinefleisch, oft mit frischem Koriander und Granatapfelkernen hergestellt.
• Kroatien: Samoborska češnofka, Knoblauchwurst, ursprünglich aus Bosnien und Serbien, wird roh, gekocht oder gegrillt verzehrt.
• Niederlande: Braadworst, enthält im Gegensatz zur deutschen Bratwurst gröberes Brät und ist dunkler gewürzt, wird zur großen Schnecke aufgerollt und gegrillt.
• Polen: Zwyczajna, einfache Krakauer, eine der ältesten Sorten in Schlesien, stark specklastig und zartem Raucharoma.
• Portugal: Farinheira, ohne Fleisch, dafür aus Weizenmehl, Knoblauch, Paprika und Schweineschmalz hergestellt.
• Rumänien: Cârnați de Pieșcoi, aus der Region Walachei, halbgeräucherte schlanke und längliche Würste aus Hammel und Rindfleisch mit Pfeffer, Thymian, Knoblauch und Salz, in Schafdärmen gefüllt. Sie können roh, gegrillt oder in der Pfanne gebraten verzehrt werden.
• Slowakei: Bobrovecké droby, Biberwurst nach dem Ort Bobrovec, das Brät ist eine Mischung aus Kartoffeln, Schweinefleisch, Zwiebeln und Speck, die in eine Hülle gefüllt, gekocht und oft vor dem Servieren kurz angebraten wird.
• Slowenien: Kranjska Klobasa, Krainer Wurst, seit 2012 als geografisch geschützte Angabe (g.g.A.) eintragen, wird aus 68 % Schweinefleisch, 12 % Rindfleisch und maximal 20 % Speck, mit Wasser, Salz, Knoblauch und Pfeffer, hergestellt.
• Schottland: Lorne sausage, quadratisch gepresstes Brät aus Schweinefleisch und zermahlenen Zwiebeln.
• Spanien: Chistorra aus Navarra, wird aus Schweine- und/oder Rinderhackfleisch mit Fett, Knoblauch, Salz, Paprika und aromatischen Kräutern hergestellt, gebraten oder gegrillt.
• Türkei: Parmak Sucuk, Finger-Wurst, kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert.
• Ukraine: Kovbasa, fingerlange Knoblauchwürste, deren Brät Peperivka (Chilischoten in Wodka) beigemengt wird. Die gegrillte Wurst wird oft mit Sauerkraut oder sauren Rüben gegessen.
• Ungarn: Debreceni kolbász, leicht geräucherte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit edelsüßem Gewürzpaprika.<ref>

Ich habe diese Liste aus dem Artikel entfernt. Das die Einträge unbelegt sind, wäre für sich nicht schlimm. Das Problem ist aber, dass die Zuordnung als Bratwurst rein subjektiv ist. Fängt schon bei Qebapa an, was ein Hackfleischgericht ist, aber nichtmal eine Wurst. Merguez kommt nicht aus Frankreich. Parmak Sucuk wird in Scheiben gebraten. Gerade die europäische Fleischertradition ist gut belegt. Sollte also einfach sein, Bratwurst von "gebratener Wurst" zu unterscheiden, von Hackfleischspeisen ganz zu schweigen.Oliver S.Y. (Diskussion) 09:35, 25. Jun. 2025 (CEST)

Ich sehe die Löschung der Bratwurstliste sicherlich emotionslos. Die „...unbelegten Einträge...“ entstammen dem Journal „Schmeck's“, einer Kampagne der Großer Kern GmbH, Betreiber von Knuspr.de, als Online-Lebensmittelhändler, der sich auf frische und hochwertige Lebensmittel spezialisiert hat. Die ursprüngliche nordafrikanische „Merguez“ wurde gemäß dem verlinkten WIKIPEDIA-Artikel ...“in der Nachkriegszeit ... in Frankreich populär. Von dort aus verbreitete sie sich im restlichen Europa als Bestandteil der maghrebinischen Küche oder auch eigenständig als Grillwurst (vor allem in Frankreich benachbarten Gebieten, wie zum Beispiel der Pfalz, dem Saarland und in Südbaden). Die „Parmak Sucuk“ ist dem (türkischen) Namen nach eine Finger-Wurst und wird üblicherweise in diese Form verzehrt, es bleibt unklar, ob oder von wem sie „...in Scheiben gebraten wird“. Und bei der Bewertung einer „darmfreien Qebapa“ sollte man die Berliner Variante einer Currywurst bedenken. Nicht im Ernst gemeint: bei einer weiteren Prüfung des Artikels stellt sich die Frage, ob außerhalb Frankens und Thüringens überhaupt irgendwelche Würste als „Bratwurst“ bezeichnet werden können … --ManfRomeoWohlfahrt (Diskussion) 15:58, 25. Jun. 2025 (CEST)

Ja, Emotionen schaden immer. Darum habe ich es ja auch nicht nur gelöscht, sondern hier zur Diskussion eingestellt. Bei Merguez stört mich das angebliche Verbreitungsgebiet, da es diese Wurst selbst bei Edeka in Berlin gibt, und wir auch genügend Franzosen wie Nordarfrikaner als Diaspora haben, oder das dadurch eine Herkunft begründet wird. Der zitierte Satz ist ebenso unbelegt, taugt also nicht als Grund für eine Zuordnung. Bei der Sucuk wird eher die Zubereitung als Bratwurst angezweifelt, dazu kommt die Verwendung einer luftgetrockneten Wurst, was dem Charakter von Bratwurst als Brühwurst widerspricht. Natürlich lässt sich jede Wurst braten, aber hier wird ja auch kein Brät verwendet, wie bei der Berliner Curry ohne Darm. Und ich meine das schon sehr ernst, denn das dieses Ernstlosigkeit war einer der Gründe, warum ich überhaupt mit der Arbeit in der Wikipedia begann. Es gibt gute Fachbücher, welche eindeutig die fachliche Zuordnung klarstellen. Wenn diese fehlt, stellt sich die Frage, wem derartige private Assoziationscontainer helfen. So brät man ja auch Lyoner/Jagdwurst ohne dass sie deshalb als Bratwurst gezählt werden.Oliver S.Y. (Diskussion) 13:50, 26. Jun. 2025 (CEST)

Frikandeln sind auch in den Niederlanden weit verbreitet, siehe Frikandel --gelber_kaktus (Diskussion) 19:32, 26. Jun. 2025 (CEST)

Ja, aber eine wurstförmig Fleischware, keine Wurst oder gar Bratwurst. Ist das wirklich so schwer, die Zuordnung mit Fach- oder Sachliteratur zu belegen? Wesentlich scheint mir zu sein, dass dort Hackfleisch mit Panierbrot und Bindemitteln vermischt wird, was nicht dem Charakter einer Brühwurst entspricht, sondern eben einer Hackfleischvariante.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:17, 26. Jun. 2025 (CEST)

Volle Zustimmung. Als ob man Ravioli und Pelmeni als Maultaschen in anderen europäischen Ländern eintragen würde.--Kabelschmidt (Diskussion) 20:57, 17. Jul. 2025 (CEST)

https://orf.at/stories/3402615 Wer hat’s erfunden? Urkundenfund heizt Bratwurststreit an. Erfurt, Nürnberg, Regensburg – wo gab es erstmals Bratwürste? Helium4 (Diskussion) 22:50, 16. Aug. 2025 (CEST)

Mit welchen Belegen ist denn die Behauptung abgesichert, dass die Mehrzahl aller Bratwürste vor der Zubereitung gebrüht werden? Bei Metzgern findet man die überwiegende Menge das Bratwurstangebots in rohen Zustand, gebrüht werden hauptsächlich eingeschweißte Industriemachwerke. Gwele kloz (Diskussion) 22:00, 27. Aug. 2025 (CEST)