Eomuk

Eomuk (koreanisch 어묵) ist eine Zutat der koreanischen Küche,^[1] die aus gemahlenen Meerestieren und weiteren Zutaten hergestellt wird. Sie ähnelt dem japanischen Chikuwa und dem vietnamesischen Chả cá.

Eomuk besteht aus Fisch-, Krabben- oder Tintenfischmehl, Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Gewürzen.^[2] Die Zutat wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet oder auf Straßenständen in Form von Stäbchen als Imbiss verkauft,^[1] häufig zusammen mit Reiskuchen.^[3] Er spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung von Tteokbokki,^[4] einem beliebten koreanischen Gericht aus Reisstöcken in scharfer Sauce.

Erste Erwähnungen von Eomuk können in Korea bis in das Jahr 1719^[5] zurückverfolgt werden.^[2]