Erbsencoulis
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Erbsencoulis (Coulis de pois)[1] ist ein Püree aus grünen Erbsen ohne Salz oder Gewürze; es kann mit wenig Wasser püriert werden[2]. Ein Coulis muss zu einer glatten Masse püriert werden. Es dient meistens als Grundsatz für Creme- oder Rahmsuppen (Crèmes), wird aber auch als Beilage verwendet.
Siehe auch
- Erbsenpüree (aus gelben Trockenerbsen)