Saint-Hubert era la hija de Xavier de Saint-Hubert.[1] Se casó con el industrial Émile Mayrisch, que fue el presidente del gigante del acero Arbed, el 15 de septiembre de 1894.[1] Vivieron en Dudelange.[2]
La primera de las muchas organizaciones que estableció fue la "Liga para la Defensa de los Intereses de la Mujer (en francés, Association pour la Défense des Intérêts de la Femme) en 1905.[1] Saint-Hubert ofreció el patrocinio de esta entidad a la Gran Duquesa Marie-Adelaida, la cual se negó, puesto que la organización se había establecido ligada a la religión católica.[1]
El propósito principal de la liga fue crear el establecimiento de escuelas públicas para niñas, que cobró impulso con la creación de la Asociación para la creación de escuelas para chicas. Esta campaña consiguió un gran éxito el 1911, cuando la Cámara de diputados votó por unanimidad establecer escuelas de niñas con fondos públicos a la Ciudad de Luxemburgo y a Esch-sur-Alzette.[3] Al mismo tiempo, Saint-Hubert convenció a un grupo de otras prominentes damas de Luxemburgo para establecer la Association des Girl Guides Luxembourgeoises.[3]
Era activa en el trabajo de las organizaciones de caridad como la Liga luxemburguesa contra la Tuberculosis, y la Cruz Roja luxemburguesa, así como la defensa de la profesionalización del trabajo social.[2]
Con el estallido de la Primera Guerra Mundial, Saint-Hubert estableció un hospital cerca de Dudelange, para ayudar a militares de los dos bandos.[3] Después de la guerra, jugó un papel clave en la creación de la Liga de Luxemburgo contra la Tuberculosis, de la cual fue vicepresidenta. Ella y su marido Émile fueron los principales donantes de la Liga y de los otros proyectos que encabezó.[4] Bien pronto se involucró en la Cruz Roja de Luxemburgo, fue nombrada miembro de su consejo de administración el año 1926, y vicepresidenta después de la muerte de Émile en 1928, y el presidenta en 1933.[5]
Ella y su marido se mudaron a Colpach el año 1920, y después de la guerra recibieron muchos intelectuales alemanes y franceses, en el que se conoció como el Círculo de Colpach, pasaron gente como Paul Claudel, Jean Guéhenno, Jacques Rivière, Karl Jaspers, Bernard Groethuysen, André Gide, Jean Schlumberger, Ernst Robert Curtius, Annette Kolb y Richard Coudenhove-Kalergi. Convirtieron su residencia antigua de Dudelange en un hogar para los niños, la Fondation Kreuzberg .
Durante la Segunda Guerra Mundial, vivió en Cabris, en el sur de Francia.[2]
El Liceo Aline Mayrisch, abierto el 2001 en la Ciudad de Luxemburgo, lleva su nombre en su homenaje.
