Bola de oro (postre)

Consiste en capas de bizcochuelo intercaladas con mermelada de albaricoque, manjar blanco y nueces picadas. Una vez alcanzada cierta altura, se recorta en forma de cúpula y se cubre con maná, una pasta elaborada a base de yemas.^[1] Se decora con figuras de frutas hechas con maná.^[2][3]

La bola de oro es un postre que proviene de la tradición conventual limeña,^[1][4] y forma parte del recetario gastronómico de la Lima antigua.^[5][2] Su consumo se vincula a celebraciones familiares religiosas y onomásticos, como bautizos, primeras comuniones, etc.^[3][4]