Bromato de calcio

El bromato de calcio es un compuesto inorgánico del grupo de las sales, constituido por aniones bromato ${\displaystyle {\ce {BrO3-}}}$ y cationes calcio ${\displaystyle {\ce {Ca^{2+}}}}$, cuya fórmula química es ${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2}}}$.

Se presenta como el monohidrato ${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2*H2O}}}$ incoloro, que cristaliza en el sistema monoclínico. Pierde el agua de cristalización por debajo del 180 °C y se descompone a temperaturas superiores dando bromuro de calcio ${\displaystyle {\ce {CaBr2}}}$ y oxígeno:^[2]

$${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2 ->[\Delta] CaBr2 + 3O2}}}$$

Su solubilidad en agua es alta y, contrariamente a la mayoría de las sales, disminuye con la temperatura pasando de 230 g en 100 ml de agua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml de agua a 80 °C.^[2]

Puede obtenerse a partir de la reacción de hidróxido de calcio ${\displaystyle {\ce {Ca(OH)2}}}$ con bromato de sodio ${\displaystyle {\ce {NaBrO3}}}$, o por reacción del sulfato de calcio ${\displaystyle {\ce {CaSO4}}}$ con el bromato de bario ${\displaystyle {\ce {Ba(BrO3)2}}}$. Las reacciones son:

$${\displaystyle {\ce {Ca(OH)2 + 2 NaBrO3 -> Ca(BrO3)2 + 2NaOH}}}$$

El bromato de calcio se utiliza como agente madurativo y acondicionador de la masa en las harinas bromadas.^[2] Su código alimentario es el E924b.^[3]