Choto (comida)
Plato de achuras asadas de la gastronomía uruguaya
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El choto es un corte de carne, del intestino del cordero o de carne vacuna. Se prepara enrollando la tripa gorda o intestino grueso del cordero o el vacuno de unos 20 o 25 cm de largo. Se atan cuidadosamente las puntas y se le enrollan encima los chinchulines.
UruguayEs un plato característico de Uruguay que se prepara a la parrilla, como parte del asado uruguayo. Es uno de los ingredientes distintivos de una parrilla uruguaya, junto con la pamplona y la tripa rellena.[1] En Argentina es raramente consumido.
Preparación
Consiste en una trenza de intestinos de cordero, que se forma al enrollar los chinchulines (intestino delgado) alrededor de la tripa gorda (intestino grueso).
Lo común es comprarlos ya listos para prepararlo y posteriormente asar a la parrilla, junto con otros ingredientes como chorizos, morcilla, mollejas, etc. Se suele consumir aderezándolo siempre con jugo de limón y con los clásicos aderezos de la parrilla, como el chimichurri, la salsa criolla o la fariña. [2][3]
