Publicado originalmente en 2005, su libro War Reporting for Cowards es un relato sobre su experiencia como reportero en una unidad de reconocimiento de los Marines de los Estados Unidos durante los preparativos y la ejecución de la invasión de Irak en 2003. En aquel momento, Ayres tenía poco menos de treinta años y trabajaba para el diario londinense The Times en la sección de entretenimiento.[2] En su reseña para The New York Times, Michiko Kakutani calificó el libro como «hilarante». Al mismo tiempo, destacó que ofrece una imagen visceral de los horrores del combate y de la peculiar vivencia del periodismo de guerra.[5]
Ayres ejerció como jefe de la corresponsalía de The Times en Los Ángeles entre 2002 y 2010.[6] Posteriormente, asumió el cargo de editor colaborador en The Sunday Times Magazine y British GQ.[7] Durante varios años, escribió una columna junto con Ozzy Osbourne para la revista Rolling Stone.[8] A finales de la década de 2010 escribió junto con Osbourne su libro de memorias, I Am Ozzy; esta colaboración le valió un Premio al Logro Literario en los Guys Choice Awards.[9] En 2025 trabajó nuevamente con el músico en el libro Last Rites.[10]
En 2004 recibió una nominación a corresponsal extranjero del año en los British Press Awards. En 2015 fue nominado nuevamente en dicho evento, esa vez como mejor escritor de crónicas.[11] Un año después fue nominado como escritor del año en los premios de la Professional Publishers Association.[12]
Su labor reciente para GQ incluye un artículo sobre la amistad entre Donald Trump y Mike Tyson a finales de la década de 1980,[13] así como un perfil del influencer Dan Bilzerian.[14]