Copigmentación
From Wikipedia, the free encyclopedia
Copigmentación es un fenómeno en el que la pigmentación debido a antocianidinas se ve reforzada por la presencia de otro flavonoide incoloro conocido como cofactores o "copigmentos". Esto se produce por la formación de un complejo no-covalente.
Ejemplos
- en las flores
Un ejemplo son las flores de color púrpura azulado de los iris japoneses de jardín (Iris ensata).[1] La característica floral de coloración de jade del Strongylodon macrobotrys ha sido demostrado ser un ejemplo de copigmentación, un resultado de la presencia de malvina (la antocianina) y saponarina (una flavona glucósido) en la proporción 1:09.[2]
- en las bayas
Es un fenómeno observado en el color de la baya de porcelana (Ampelopsis brevipedunculata).
- en la comida
Parte de el color del vino tinto puede ser debido al fenómeno de la copigmentación.[3]
Véase también
- Metaloantocianina
