Cupulate
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| Cupulate | ||
|---|---|---|
 Una barra de cupulate | ||
| Origen | Theobroma grandiflorum | |
| Datos generales | ||
| Similares | cacao | |
El cupulate, chocoazú o chocolate de copoazú es un dulce de sabor y textura similar al chocolate, que en lugar de fabricarse a partir del cacao (Theobroma cacao) se hace con las bayas de Theobroma grandiflorum, una planta conocida como copoazú («cupuaçu») en Brasil.[1]
El producto fue desarrollado en la década de 1980 por la investigadora de la empresa EMBRAPA Raimunda Ribeiro de Nazaré en Belém. La empresa obtuvo la patente y marca registrada en Brasil y el resto del mundo, aunque no sin conflictos legales con otros fabricantes.[2][1]
En particular la empresa japonesa Asahi Foods registró el copulate en Europa y Japón, aunque el gobierno japonés no aceptó registrar cupuaçu, y en Europa Embrapa logró ganar los litigios a partir de 2015. En mayo de 2008 el presidente de Brasil Lula da Silva promulgó una ley designando el cupuaçu como fruta nacional.[3]
