Dhokla
Dhokla es un plato típico de la cocina india servido por regla general como un fast food en el estado de Guyarat. Se trata de una masa fermentada de arroz y garbanzos que puede ingerirse como desayuno o aperitivo. Suele encontrarse para la venta en tiendas de dulces.
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| Dhokla | ||
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| Tipo | Aperitivo, desayuno, acompañamiento | |
| Consumo | ||
| Origen | Guyarat | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Garbanzos, arroz | |
Dhokla (también conocido como dhokra) es un plato típico de la cocina india servido por regla general como un fast food en el estado de Guyarat.[1] Se trata de una masa fermentada de arroz y garbanzos que puede ingerirse como desayuno o aperitivo. Suele encontrarse para la venta en tiendas de dulces.[2]
Características
El ingrediente de este plato es chana dal (garbanzos) que han sido puestos en remojo toda la noche junto con arroz; también puede emplearse una harina a base de garbanzos llamada besan. Con ello se hace una pasta y se deja que fermente durante un periodo de cuatro o cinco horas y al final se le añade chiles, jengibre y soda de cocina. El dhokla así preparado se suele poner al vapor durante varios minutos para luego cortarlo en trozos, los cuales se fríen. Se suele servir con chutney verde o aceite de cacahuetes.[2]
Su textura final es liviana y esponjosa. Es un plato bajo en calorías y rico en proteínas.[4]
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