El gran chef famosos

Cada temporada se divide en tres etapas, rondas regulares, de repechaje y finales.

La ronda regular consta de tres etapas de competencia y se aplica de la siguiente forma:

• En la primera etapa de cada ronda, los participantes que aún estén en competencia serán divididos hasta en dos grupos. Cada grupo competirá entre ellos y basándose en su desempeño, el jurado decidirá quienes continúan en competencia y quienes serán sentenciados.
• Durante la segunda etapa, los participantes que entraron la etapa de Sentencia tendrán que competir nuevamente en la denominada Noche de sentencia en donde uno o dos de ellos serán rescatados y evitarán ir a Noche de eliminación.
• En la última etapa, los concursantes que permanecieron en la etapa de Sentencia, sin que el jurado los haya salvado, deberán competir en la denominada Noche de eliminación en donde uno de ellos será eliminado.

Para las rondas de repechaje y ronda letal se aplican las siguientes mecánicas:

• En la mitad de la temporada, se designa un nuevo grupo para los concursantes eliminados en que podrán participar durante unos días para reintegrarse en la competencia. Este proceso se denomina Repechaje,^[2] basado en una propuesta de los espectadores.^[3] En la cuarta temporada la modalidad cambia a Batallas culinarias, donde participan tanto eliminados como retadores.^[4]
• Para la final de temporada, los seis concursantes que prevalecieron en competencia participarán en días de eliminación directa denominada Ronda letal.^[5] Luego de varios días, el ganador es elegido por el propio jurado, en que se evalúan tres platos para el episodio final.^[6] La persona ganadora recibirá un premio simbólico que se asemeja a una olla de barro.^[7]

Durante las once primeras temporadas del programa se mantuvieron los cuatro miembros estables del elenco. José Peláez está a cargo de la conducción del programa, mientras que el jurado estuvo conformado por:

• Giacomo Bocchio, chef profesional, docente y asesor gastronómico.
• Nelly Rossinelli, presentadora, influencer gastronómica y personalidad de televisión.
• Javier Masias, periodista y crítico gastronómico.^[8][9]
• Luciano Mazzeti, chef, comunicador e influencer gastronómico.
• Patricia Chong, chef profesional.

El programa cuenta, además, con invitados, por si los miembros estables no pudieran asistir. En algunos casos, se recurre a refuerzos para completar el trío de jueces.^[10]

Se especuló que los integrantes tenían discrepancias políticas con la directiva del canal debido a la ausencia de uno de ellos en las grabaciones.^[11][12] Los integrantes Rossinelli y Masías admitieron que existían diferencias políticas.^[13]

En la temporada 12 se anunció que José Peláez dejará la conducción principal temporalmente, quien será reemplazado por Armando Machuca, exparticipante del programa, además de la integración de dos nuevos jurados: Patty Chong, chef experta en comida oriental y Luciano Mazzeti, otro reconocido chef profesional, quedando únicamente Nelly Rossinelli del elenco original.^[14]

En la temporada 13 se anunció que Giacomo Bocchio había sido separado de la producción siendo reemplazado definitivamente por Luciano Mazzeti, lo que finalizaba la conformación inicial en la primera fase del programa.^[15] Nelly Rossinelli confirmó que el canal tenía previsto reemplazar paulatinamente a uno de los integrantes del jurado, un proceso que calificó de natural.^[16]

El programa fue anunciado en enero de 2023,^[17] lo que marcó el regreso de los programas de competencia gastronómica en la televisión peruana desde Masterchef en 2011.^[18] Creado por el gerente del entretenimiento del canal limeño, Ricky Rodríguez,^[19] se anunció como una producción original y que Rayo en la Botella, empresa conocida por los programas de talento en la televisión Yo soy y La voz, asumiría este nuevo espacio.^[20] En abril de 2023, el canal liberó un vídeo promocional,^[21] mientras que el director Ricardo Morán señaló que «los participantes no son cocineros sino figuras de la farándula local», cuyas filmaciones se realizaron en los estudios de Latina Televisión.^[22]

La elección de personalidades del entretenimiento se basa, según Morán, en la capacidad del programa para humanizarlas, al ponerlas «en una situación vulnerable» fuera de su área de especialización, la cocina.^[23] Escenas como el llanto de Milett Figueroa por negarse a preparar conejo por motivos personales fueron presentadas allí y se convirtieron en uno de los rasgos distintivos del programa.^[24]

El director señaló que el programa se desarrolla en dos rondas diarias, una por la mañana y otra por la tarde, para permitir a los concursantes preparar recetas complejas y contar sus experiencias más significativas.^[25] Para reducir la sobrecarga de trabajo, en algunas ocasiones se graban dos episodios del programa.^[26] Un equipo de producción anota y selecciona las anécdotas acontecidas en las grabaciones para recabar estas experiencias significativas.^[27]

En el programa concurso, se permite a los concursantes compartir material inédito en redes sociales, siempre y cuando no interfiera con la emisión del programa, incluida la final.^[27] Además, debido a que Morán define este programa como de entretenimiento con contenido «educativo y familiar»,^[28] se censuran varias escenas con lenguaje soez o sugestivo.

La productora Ana María Roca Rey estableció que, para evaluar los platos, se consideró la opinión de personas especializadas y aficionados por igual.^[29] Este criterio fue compartido por Rossinelli con Infobae, quien, además del perfil técnico de Bocchio y el perfil crítico de Masías, señaló que su perfil es el de «una mamá [sin] formación profesional (en gastronomía) que conecte con aquellas mamitas que tengan una buena sazón».^[30] Por otro lado, el integrante Giacomo Bocchio se describió a sí mismo como una personalidad menos teatralizada que el resto de sus compañeros, enfocándose en la metodología de enseñanza de las preparaciones en el programa.^[31]

Con el fin de reforzar el equipo de evaluación de comidas, se incorporó un presentador que actuaría como mediador o «mensajero».^[32] José Peláez asumió la responsabilidad de conducir el programa, anunciar los comunicados en las rondas de evaluación^[33] y dinamizar eventos significativos para los participantes.^[32] En una entrevista en junio de 2023, Peláez mencionó que «es una versión de mí que trata constantemente de hacer comedia».^[34] Al ser un trabajo intensivo, el presentador recibe preparación para prevenir lesiones y un sistema de altavoces para evitar que grite a los concursantes.^[26]

El programa cuenta con un productor gastronómico que se encarga de seleccionar las recetas que los concursantes prepararán.^[26] Además, la productora Roca Rey estableció prácticas de responsabilidad social. Entre ellas está que la parte no utilizada del almacén de ingredientes, donde los concursantes podrán obtener en cada plato, sea donada a la Fundación Ronald McDonald;^[35] mientras que lo considerado «incomible» sea compostada.^[36]

El programa fue bien recibido por la audiencia peruana y la crítica en su primera temporada.^[55] Ante el éxito del formato, Latina Televisión decidió renovar el programa para una segunda temporada.^[56] Sin embargo, José Peláez reconoció que «nos lo pedía que vayamos más temprano» cuando se emitía también los sábados, después del espacio dedicado a los programas humorísticos (en ese entonces el programa Jirón del Humor).^[57]

El 31 de mayo de 2023, alcanzó los 7.4 puntos de audiencia, según Ibope Media.^[58][59] Aunque en la emisión de los sábados, permaneció en los 7 puntos (incluido el 17 de junio),^[60] para final de la primera temporada realizada el miércoles 21 de junio de ese año, alcanzó los 11.8 puntos solo en Lima.^[61] Es para la segunda temporada, que permaneció como el tercer programa más visto del sábado 1 de julio,^[62] y el programa con más audiencia para el 12 de agosto.^[63]

Según la periodista y columnista de Caretas, Patricia Salinas, el programa adquirió notoriedad antes de que América Televisión pensara estrenar MasterChef Celebrity en su país,^[64] cuyo posible estreno tuvo que postergarse para 2025.^[65] El medio Infobae lo definió como «un ejemplo de hacer televisión blanca en nuestro país», debido a la escasez de originalidad que se observaba en otros contenidos televisivos, como los temas de farándula o los pleitos mediáticos, que habían provocado que la audiencia abandonara la televisión para ver contenidos en otras plataformas.^[66] La nueva tendencia del programa previno que la propia Latina Televisión desistiera del proyecto de un reality de convivencia llamado Tierra de famosos, renombrado como Tierra brava fuera del país, que sería estrenado en el mismo horario, según el presentador Rodrigo González.^[67] Esta medida fue confirmada cuando la gerencia de Latina Televisión renovó una tercera temporada del programa de competencia culinaria.^[68]

Posteriormente, el programa tuvo que realizar una modificación de horario para servir de colchón a la telenovela peruana Papá en apuros,^[69] donde el jurado tuvo una aparición especial.^[70] América Televisión respondió con cambios en su programa Esto es guerra, incluido un intento de replicar MasterChef en uno de sus segmentos.^[71] En una entrevista concedida en diciembre de 2023, el miembro del jurado Javier Masías manifestó que el mensaje de cohesión familiar fue el factor que contribuyó al éxito del programa en el horario central de Latina, despertando el interés de los anunciantes.^[72] Sin embargo, opinó que sus competidores erraron al optar por un humor simplista en las imitaciones, subestimando así el potencial del programa.^[72]

La incorporación de los «comensales» en la séptima temporada, con la autoridad de influir en la selección y el destino de los concursantes, generó opiniones encontradas. Algunos espectadores cuestionaron la preparación limitada de los comensales, afirmando que su opinión podía diferir significativamente de la del jurado.^[73] También se especuló sobre la autenticidad de algunos comensales, insinuando la posible presencia de actores.^[74] Patricia Salinas señaló que el programa había revisado su formato tradicional, considerado como la «gallina de los huevos de oro», para acomodar una presencia reducida de comensales. Además, Salinas observó que parte de los comensales estaban adoptando una conducta áspera similar a la de Javier Masías, un miembro destacado del jurado.^[75]

El exjuez Giacomo Bocchio afirmó que El gran chef empezó a cambiar de formato desde la temporada 12, cuando ya no formaba parte del jurado, y que el público echaba de menos sus comentarios directos. Para él, el programa perdió la frescura que lo caracterizaba (específicamente la etapa Extremo) y también la audiencia.^[76] Bocchio ha sido catalogado por Infobae como una figura polémica por sus declaraciones duras hacia los concursantes y sobre temas sensibles, basadas en sus percepciones conservadoras.^[77] Latina Televisión respondió a la reacción de la audiencia ofreciéndole una simbólica olla de oro a Bocchio horas después de que finalizara la última temporada del programa.^[78]