Frijoles con veneno
plato tradicional de Nuevo León
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Los frijoles con veneno son un platillo mexicano, típico de la gastronomía del estado de Nuevo León, principalmente de la capital del estado, Monterrey. La palabra veneno hace referencia a la grasa que despide la carne de puerco que se sirve junto con los frijoles.[1] Su composición se basa en caldo de frijol, migas de chicharrón, ajo, cebolla, chile guajillo, epazote, manteca de puerco, sal y aceite de oliva.[2]
| Frijoles con veneno | ||
|---|---|---|
| Tipo | Platillo tradicional de Nuevo León | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Mexicano | |
| Gastronomía | Gastronomía mexicana | |
| Distribución | Norte de México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Frijoles, chicharrón, ajo, cebolla, chile guajillo, epazote, manteca de puerco, sal y aceite de oliva | |
La receta tradicional dicta que el veneno puede prepararse también con asado de puerco,[3] que consiste en carne de puerco en caldo de chile ancho y guajillo.[4]
Los frijoles con veneno pueden ir acompañados con tortillas de harina[5] y es más común que se prepare con frijoles pintos, ya que estos son muy utilizados dentro de la gastronomía del norte de México.[6]
