Hinojosa del Duque

Hinojosa del Duque, fundada en los primeros años del siglo XIV a raíz de la repoblación llevada a cabo por el Concejo de Córdoba en Los Pedroches, recibió su nombre de las características particulares del lugar donde se ubicó. Esta zona, en la que, según Ramírez y de las Casas-Deza,^[3] abunda el hinojo, daría a esta población su primitivo topónimo: Finojosa del Pedroche (1316).

La villa realenga de Hinojosa, que a mediados del siglo XV pasaría de depender del Condado de Belalcázar, se conocería a partir de 1533 con la actual denominación —Hinojosa del Duque— al adquirir la categoría de duque el titular en ese momento de dicho condado, don Francisco de Sotomayor, por casamiento con doña Elvira de Zúñiga, III duquesa de Béjar.

Hinojosa del Duque cuenta con una población de 6534 habitantes (INE 2025).

Gráfica de evolución demográfica de Hinojosa del Duque[8] entre 1842 y 2021

color #99B2FF Población de derecho según los censos de población del INE color #007fcc Población de hecho según los censos de población del INEEn este censo se denominaba Hinojosa: 1857[9]

Hinojosa del Duque fue uno de los centros de la industria lanera de más prestigio en Extremadura, reinando Carlos III de España, al tener una importante cabaña ovina. Esta ciudad ha brillado durante siglos por su gran riqueza agrícola y ganadera. Sus ferias de ganado tanto la de San Isidro, concedida a la villa por Real Privilegio en 1777 como la de San Agustín, esta última pionera, a escala nacional, durante el siglo XIX y parte del XX.

Se encuentra dentro de una zona altamente valorada por su ganadería y cinegética (abundan la caza menor de la liebre, conejo, perdiz, paloma torcaz, codorniz, zorzal y tordo), alcanzando especial significación su dedicación cerealista sin olvidar el cultivo del olivar, molturándose toda la producción aceitera de la localidad en la S.C.A. Olivarera "Nuestra Señora del Carmen". Hay que destacar la importancia de la vertiente pecuaria del sector agrario, referente al ovino, vacuno y porcino, ubicado en sus Sociedades Cooperativas.

Posee una antiquísima tradición de la industria de la piedra. Sus canteros han cambiado, creando empresas industriales, las viejas artes por técnicas nuevas en el corte y labrado de granitos y mármoles. La producción alfarera, heredada de los árabes tuvo su apogeo en las piezas que realizaban sus artesanos. Muy de antiguo es el forjado de hierro con sus lámparas de forja artística y otra serie de objetos, preciados por su valor.

Son dignas de mención sus fábricas de dulces, de productos variados y exquisito paladar a destacar las típicas perrunas hinojoseñas, dulces elaborados con manteca de cerdo, huevos, azúcar y harina.

Son famosas sus renombradas explotaciones del secado y preparado del jamón, así como sus mataderos e industrias derivadas de la chacinería tan comunes en esta zona; todo ello junto a la explotación del olivar fruto de la denominación de origen Hojiblanca.

Almacenes de frutas, talleres de ebanistería, aluminio y del bordado y confección infantil, el sector de la construcción y empresas relacionadas con el mismo como los almacenes de materiales de construcción, azulejos y pavimentos.

Evolución de la deuda viva municipal

El concepto de deuda viva contempla sólo las deudas con cajas y bancos relativas a créditos financieros, valores de renta fija y préstamos o créditos transferidos a terceros, excluyéndose, por tanto, la deuda comercial.

Gráfica de evolución de la deuda viva del Ayuntamiento de Hinojosa del Duque entre 2008 y 2023

color #99B2FF Deuda viva del Ayuntamiento de Hinojosa del Duque en miles de euros según datos del Ministerio de Hacienda.[10]

El escudo que hoy usa este municipio carecía de aprobación oficial hasta que el pleno municipal celebrado el 4 de diciembre de 2015, siendo alcalde Matías González López, inició los trámites administrativos necesarios para su oficialización. Está cuartelado por una estrecha (cruz disminuida) de oro cosida con la filiera del mismo metal que perfila todo el blasón. En los cuarteles primero y cuarto figura un león rampante de gules en campo de oro; en el segundo y tercero, en campo de azur, una paloma de plata volando con ambas alas extendidas y mirando de frente. En el escusón, el campo de plata con siete roeles de sable situados en tres palos: tres, uno y tres, filiera de oro cosida con la estrecha general del escudo. Encima del blasón, un yelmo ( no se distingue si de plata o acero bruñido) forjado de gules, que por sus seis rejillas parece de vizconde, pero sin corona y con plumas; y debajo la leyenda "FORTES UT LEO SIMPLICES UT COLUMBAE" en letras de sable sobre una cinta de plata. Armas que, como dejara escrito Bernier, no tienen nada que ver con la secuencia histórica de quienes detentaron la jurisdicción de esta villa.^[11] Presenta gran similitud con el de la localidad vecina de Villanueva del Duque.

El municipio dispone de los siguientes centros educativos:^[12]

• CEIP Inmaculada: colegio de educación infantil y primaria
• CEIP Maestro Jurado: colegio de educación infantil y primaria
• EI Hinojosa del Duque: escuela infantil
• EMM Escuela comarcal de música de los Pedroches: escuela de música
• IES Jerez y Caballero: instituto de enseñanza secundaria.
• IES Padre Juan Ruiz: instituto de enseñanza secundaria.
• SEP Hinojosa del Duque: centro de educación de adultos.

Las dos festividades más importantes de la localidad son la Romería y la Fiesta de Nuestra Señora de la Antigua, patrona de la ciudad, que se celebra el segundo domingo después de la Pascua de Resurrección en su ermita que se encuentra situada a más de 12 kilómetros de la localidad; y la Feria y Fiestas de San Agustín, considerada hasta hace pocos años de las más importantes de España, y tiene lugar del 24 al 29 de agosto (en tiempos pasados del 28 de agosto al 2 de septiembre).

• 
  Estampa de Viernes Santo (Cruz a Cuestas y Virgen de los Dolores).
• 
  Procesión de la imagen de San Bartolomé hacia su ermita (24 de agosto).
• 
  Imagen de Ntra Sra de la Antigua (Patrona de Hinojosa del Duque).
• 
  Imagen de Ntra Sra de Guía (14 de agosto).
• 
  Imagen de la Santa Vera Cruz en la Parroquia de San Juan Bautista (Catedral de la Sierra) en Hinojosa del Duque (Córdoba)

Aparte de estas fiestas mayores y a lo largo del año, se celebran, organizadas por Hermandades, las Romerías:

• Fiesta de Nuestro Padre Jesús Nazareno, el 14 de enero.

• Verbena de San Sebastián, el 20 de enero.

• Fiesta de San Blas, el 3 de febrero.

• Carnaval. Fiesta de gran tradición y muy popular; fiesta bulliciosa y alegre como pocas gracias a la desenvoltura e ironía de máscaras, disfraces y chirigotas que transitan a lo largo de tres jornadas por calles y plazas. Para estos días carnavalesco existe una gastronomía propia con especialidades tan suculentas como el Relleno o la Sopa Dorada.

• Semana Santa. Fiesta de acendrada religiosidad,^[15] donde realizan estación de pnitencia las cuatro cofradías de la localidad: Cofradía de Ntro. Padre Jesús Orando en el Huerto, con la Cruz a Cuestas y Virgen de los Dolores de la parroquia de San Juan Bautista, Cofradía de Ntro Padre Jesús Nazareno, Cristo de la Caridad y Virgen de la Soledad de la parroquia de San Isidro Labrador (también conocida como "La Caridad"), Cofradía del Cristo de la Humildad y Paciencia, Cristo de la Miseridordia y Virgen de los Dolores de la parroquia de San Sebastián; y Cofradía del Santo Sepulcro y Ntra Sra en su Amargura de la parroquia de San Juan Bautista. La majestuosidad de los pasos procesionales, la belleza en la indumentaria de las imágenes, y la delicadeza de los adornos florales hacen que esta manifestación religiosa sea puesta en escena en unas calles estrechas y recoletas que realzan el impresionante paso de las imágenes, a la vez que sobrecogen los corazones de visitantes e hinojoseños. La Semana de Pasión, supone una verdadera exaltación de lo sensible, de lo vivencial, a través de mil sensaciones que penetran por todos los sentidos: colorido, olor a incienso, silencio roto por el redoble de tambores y saetas, etc, siendo una fiesta para la emoción y el sentimiento, cargada de religiosidad, recogimiento interior y oración. Una de las características fundamentales de la Semana Santa en Hinojosa del Duque, es la impresionante participación popular. Coincide esta celebración con fecha de vacaciones, de regreso de forasteros e "hinojoseños ausentes" (hijos de Hinojosa del Duque), que desean vivir entre nosotros las vacaciones de Semana Santa. Cientos de nazarenos, costaleros y pueblo en general que acompaña a las procesiones llenan de gente las principales calles de la localidad. Cabe destacar la talla del Cristo Yacente que procesiona la tarde del Viernes Santo de la Cofradía del Santo Sepulcro y Ntra Sra en su Amargura, realizada por Félix Granda en 1949.

• Romería de San Benito Abad, el domingo siguiente al de Resurrección.
• Romería de la Virgen de la Antigua, el segundo domingo de Pascua. Las fiestas patronales dan comienzo el viernes por la noche con el Pregón Patronal, el cual tiene lugar en la parroquia de San Juan Bautista, conocida popularmente como la “Catedral de la Sierra”. El sábado comienza la Romería en el Santuario (que dista 14 km de la localidad), a lo largo del día, miles de romeros se van trasladando a las inmediaciones del mismo, donde muchos de ellos acampan permaneciendo hasta el día siguiente. Desde la mañana hasta por la tarde, los devotos van acudiendo a visitar a la Santísima Virgen que se encuentra en su Santuario. Al caer la tarde tiene lugar la Santa Misa en el Santuario, la cual es cantada magistralmente por el coro Romero S. Isidro de la localidad. Al término de la misma comienza la procesión de antorchas hasta el pozo de la Fuensanta (pozo que se encuentra en la bajada de cerro, a algo más de 1 km del Santuario; en el cual se encontró la Virgen en el año 1332, donde había permanecido escondida para librarse de las profanaciones de los sarracenos). Durante la procesión los romeros van rezando y cantando el Santo Rosario.

Al finalizar la procesión comienza la tradicional velada amenizada por distintos grupos musicales. Y durante toda la noche gran cantidad de personas permanecen en el interior del Santuario "velando" a la Virgen.

El domingo de Romería, tanto los que han permanecido allí acampados toda la noche, como los que acuden en este día, asisten a la entrega del bastón de Hermano Mayor y a la Función Religiosa que tiene lugar en la explanada contigua al Santuario, y posteriormente de nuevo la bella imagen procesiona al Pozo de la Fuensanta. A la llegada al mismo, se entona la Salve y se da la bendición a los romeros con el agua bendita.

Tras el almuerzo en esta bella dehesa de encinas y olivares, se reza el Santo Rosario en el Santuario y al finalizar el mismo, la imagen acompañada de una gran cantidad de romeros inicia el camino a hombros hasta Hinojosa. Haciendo parada tal y como marca la tradición en el "Cerro de los Credos", primer punto del camino en el cual se divisa el pueblo y el Santuario del Santísimo Cristo de las Injurias y por ello, se reza el Credo.

A la caída de la tarde hace su entrada Triunfal en Hinojosa, haciendo parada en la ermita del Patrón de la ciudad, San Gregorio; allí se hace una breve parada hasta que las autoridades religiosas, civiles y militares de la ciudad; acudan entre los sones de las agrupaciones musicales a recibir oficialmente a la bendita y sagrada Imagen de la Santísima Virgen de la Antigua. Se inicia así la procesión hasta la catedral de la Sierra (parroquia de San Juan Bautista). La Virgen es acompañada por miles de personas que portan antorchas, hasta su entrada en la iglesia entre una gran colección de fuegos artificiales.

El lunes por la mañana, día de Fiesta Local en Hinojosa, tiene lugar la Solemne Función Religiosa concelebrada por todos los sacerdotes de la ciudad. En dicha Eucaristía tiene lugar la ofrenda floral y la presentación de todas las Hermandades y Cofradía de Hinojosa que acuden a las plantas de la Santísima Virgen de la Antigua portando sus estandartes. Tras la misma, la Virgen engalanada de Reina, procesiona por las calles de Hinojosa del Duque en Solemne procesión. Tradicional es en este día el uso del traje típico hinojoseño, costumbre que se está perdiendo en los últimos años.

• Romería de Nuestra Señora de Guía, el primer domingo de mayo^[16] cumpliendo con un ritual expreso, la Cofradía de la Virgen de Guía se desplaza hasta las vecinas localidades de Villanueva del Duque y Fuente la Lancha para recoger esta imagen que es además compartida por otras dos localidades como Dos Torres y Alcaracejos en lo que representa el mejor ejemplo provincial de advocación supralocal.

• Cruces de Mayo. En las primeras jornadas del mes de mayo, cruces engalanadas de plantas y repletas de aromas festivos se adornan y visten en plazas y calles. Su tono alegre invita a la contemplación, el encuentro con conocidos y amigos, y la habitual degustación de especialidades de la repostería local como los Hornazos de Fideos. Especial interés tiene la Hermandad de la Santa Vera Cruz de Hinojosa del Duque, cuyo primer acta data del año 1498, siendo la hermandad más antigua del municipio.

• Verbena de San Gregorio, el 9 de mayo.

• San Isidro el labrador, Penúltimo domingo de mayo.

• Romería de San Bartolomé, el último domingo de mayo.

• Verbena de Santo Domingo, el primer sábado de junio.

• Festividad de Santa Ana, el 26 de julio.

• Festividad de la Virgen del Carmen, el 16 de julio. Fiesta local de notable arraigo en el municipio debido a la presencia de la comunidad religiosa de los carmelitas desde el siglo XIX. El discurrir procesional de la Virgen se ve acompañado de alfombras de ricos contrastes de color.

• Fiesta de la Virgen del Tránsito, 15 de agosto. Pertenece a la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y Virgen del Tránsito.

• Fiesta de la Virgen de Guadalupe, 8 de septiembre.

• Festividad y Quinario del Santísimo Cristo de las Injurias, semana más próxima al 14 de septiembre fiesta de la exaltación de la cruz.

Nada más echar un vistazo a la cocina hinojoseña nos damos cuenta de tres cosas: la extraordinaria abundancia de sus elementos, la desbordante imaginación en su tratamiento y la directa relación entre tipismos gastronómicos y fiestas religiosas.

La riqueza, calidad y diversidad de la gastronomía de Hinojosa del Duque queda de manifiesto sólo con la degustación de algunos de sus platos más característicos como la Olla de Carnaval, la Sopa dorada o el Lechón.

Todos ellos resultado de un largo proceso histórico y de los condicionantes y posibilidades que desde el comienzo de la historia ha impuesto el medio natural.

Sus extensas dehesas sustentan una cabaña ganadera de la que se obtienen jamones, embutidos y otros productos del cerdo ibérico como Lomo de orza, chorizo y morcilla que constituyen auténticos manjares de una exquisitez capaces de colmar al más exigente de los paladares.

Junto a ellos hay que mencionar otros platos como la Caldereta de cordero, comida de antiguos pastores que hoy se ha convertido en una receta indispensable para adentrarse en la historia y las tradiciones culinarias de Hinojosa del Duque.

La importancia de las fiestas desarrolladas a lo largo de cada año también ha tenido su reflejo en una serie de postres y variedades de repostería como el Hornazo de fideos, las Perrunas, los Rosquillos o las hojuelas.

Pero también la variedad de sus paisajes ha posibilitado la pervivencia de platos como el Rin-Ran, el Potaje, el ajo blanco, la liebre con arroz o el pisto, con los que se culmina un recetario fruto de la sabia simbiosis que han mantenido a lo largo de los siglos los habitantes de Hinojosa del Duque con la naturaleza de su entorno.

• Olla de carnaval: Relleno, chorizo, espinazo, costilla, orejón, tocino fresco y garbanzos. Se prepara en el Carnaval.
• Sopa dorada: Caldo cocido perejil y ajo picado. Se le añaden pequeñas rebanadas de pan. Es plato de Carnaval.
• Relleno: Plato muy típico y el más popular. Se hace con huevo cocido, jamón, perejil, sal y tocino.
• Lechón frito: Es otro de los platos más típicamente hinojoseños. Troceado en pequeñas porciones se le añade sal gruesa y se fríe con aceite de oliva muy caliente.
• Gachas: Harina de trigo, aceite, azúcar, una pizca de sal, agua y leche. Se le añade canela y tostones de pan frito.
• Migas : Pan, aceite, ajo, tocino, uvas. Dependiendo de la zona se ponen diferentes alimentos.

Los versos de la serranilla La Vaquera de la Finojosa, escritos por Iñigo López de Mendoza, marqués de Santillana, durante el primer tercio del siglo XV, han hecho que con el paso de los siglos sirviesen al dramaturgo cordobés Francisco Benítez (1998) para la puesta en escena de un teatro popular (similar al que ocurre en otras localidades como "Fuente Ovejuna" de Lope de Vega; o "El Halcón y la Columna" en Belalcázar, también de Francisco Benítez). El teatro popular es puesto en escena en el inmejorable marco de la plaza de la Catedral participando más de 200 vecinos de la localidad que inmortalizan los avatares desamorosos del marqués de Santillana. La vistosidad de la obra se ve realzada por la calidad del vestuario empleado, así como por el conjunto de temas musicales de inspiración medieval que acompañan a cada escena. Más de 7000 personas asisten cada edición (se celebra cada cuatro años) a una representación que se ha convertido en el símbolo de un pueblo.

Moça tan fermosa

non vi en la frontera

como la vaquera

de la Finojosa...

Faziendo la via

del Calatraveño

a Santa María,

vencido del sueño,

perdi la carrera

do vi la vaquera

de la Finojosa...

fragmento de la Serranilla La Vaquera de la Finojosa del Marqués de Santillana

En 1854, Luis de Eguílaz también escribió la obra semihistórica con rasgos líricos "La Vaquera de la Finojosa", inspirado en la misma serranilla de Íñigo López de Mendoza, que recientemente (2004) se ha vuelto a publicar.

Francisco Hilarión Sánchez Carracedo, "el Padre Hilarión", personaje hinojoseño misionero desde Venezuela escribe a esta localidad desde la lejanía en los libros "Una Mujer Esclava del Hogar. La Hermana"^[17] y "Liras Hermanas. Obras Poéticas Portuguesas y Españolas".^[18]

Sea como fuere, el nombre de Hinojosa del Duque aparece en un sinfín de publicaciones, como por ejemplo en dos libros de Rafael Canalejo Cantero (ganador del popular concurso de televisión "Un millón para el mejor", en el año 1968) titulados "La Comendadora" y "En Belmez hay niebla esta mañana".

En el libro "De la luz y el granito: Himnos a Hinojosa del Duque."^[19] aparece reflejado la inspiración que esta localidad infunde a poetas actuales de la talla de: Leopoldo de Luis, Carlos Clementson, Domingo F. Faílde, Antonio Rodríguez Jiménez, Fernando de Villena, Alejandro López Andrada y Antonio Garrido Moraga.

También es de señalar a poetas locales actuales como: Sabina Tamaral^[20] y Juan Cano Cabanillas;^[21] o hijos de descendientes hinojoseños como el reciente ganador del premio Adonais 2001 José Antonio Gómez-Coronado Vinuesa.^[22]

La ciudad de Hinojosa del Duque participa en la iniciativa de hermanamiento de ciudades promovida, entre otras instituciones, por la Unión Europea.

• Sardañola del Vallés, España.
• İslahiye, Turquía.^[23]
• Kozmodemyansk, Rusia.