Jolke
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| Jolke | ||
|---|---|---|
| Jolke de riñones | ||
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| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Bolivia | |
| Distribución | Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Riñones de res o cordero | |
El jolke o jolke de riñón es una preparación picante de riñones de res[1] o cordero al caldo. Forma parte de la gastronomía de Bolivia y es típico de la cocina callejera de este país.[2] Suele servirse en la ciudad de Potosí como plato reparador contra la resaca[3] y se considera un plato especial en la ciudad de Sucre.[4]
