José Carlos Capel
From Wikipedia, the free encyclopedia
| José Carlos Capel | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
1945 Madrid,  España | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | gastrónomo | |
| Lengua literaria | español | |
José Carlos Capel Rivas (Madrid, 1945) es un gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobre tradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobre alimentación. Es fundador y presidente de Madrid Fusión. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía[1] y de la Academia Internacional del Vino. También se dedica, desde hace más de treinta años, al periodismo gastronómico en el diario más leído de España, El País.[2]
Aunque nació en Madrid, tiene orígenes vascos, asturianos y andaluces. Estudió Ciencias Económicas y trabajo por un tiempo en una empresa relacionada, pero mientras tanto escribía artículos sobre comida y dirigía un club gastronómico que él mismo fundó. Su carrera como gastrónomo se afianzaría cuando sucede a Ignacio Medina como crítico culinario de El País.[3] Está casado con la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano, aunque poco más se sabe de su vida personal. Juntos, coordinan un Máster en Crítica Gastronómica y también participan en GastroActitud, una red social creada para los «amantes y aficionados a la gastronomía».[4]
- 1981: Comer en Andalucía. Penthalon. ISBN 84-85337-43-3. OCLC 431496390.
- 1982: Manual del pescado. Penthalon. ISBN 84-85337-70-0. OCLC 434524148.
- 1985: Pícaros, ollas, inquisidores y monjes. Argos Vergara. ISBN 84-7178-935-3. OCLC 13081286.
- 1989: Mil pares de huevos. Ediciones Temas de Hoy. ISBN 84-86675-54-5. OCLC 21315979.
- 1991: El pan: elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía, seguido de un glosario de los panes de España. Montserrat Mateu Taller Editorial. ISBN 84-88158-00-9. OCLC 29999024.
- 1992: Jamón. El País/Aguilar. ISBN 84-7479-932-5. OCLC 434703281.
- 1992: La cocina de la modernidad. Pirámide. ISBN 84-368-0725-1. OCLC 432908644.
- 1993: Las mejores recetas con huevos: cómo preparar exquisitas tortillas, salsas y revueltos. Temas de Hoy. ISBN 84-7880-241-X. OCLC 434810996.
- 1992: Aceite de oliva. El País. ISBN 84-7479-923-6. OCLC 740432005.
- 1994: La tradición del pan artesanal en España. Àmbit Servicios Editoriales. ISBN 84-87342-23-X. OCLC 32970683.
- 1995: De tapas por Madrid. El País/Aguilar. ISBN 84-03-59324-4. OCLC 34206166.
- 1996: La gula en el siglo de oro. R&B Ediciones. ISBN 84-88947-53-4. OCLC 37830015.
- 1996: Lugares seleccionados para comer bien en Madrid. Aguilar. ISBN 84-03-59423-2. OCLC 36097714.
- 1996: País Vasco y Navarra: cocina tradicional en paradores. El País/Aguilar. ISBN 84-03-59416-X. OCLC 35702254.
- 1996: España dulce: Madrid. El País/Santillana. ISBN 84-03-59411-9. OCLC 36016272.
- 1997: El pan nuestro: elaboración, formas, mitos, ritos, gastronomía y glosario de los panes de España. R&B Ediciones. ISBN 84-89923-04-3. OCLC 38126690.
- 2000: El gran libro del aceite de oliva: con recetas de 58 maestros de la cocina española. S.P.A.M. ISBN 84-931720-0-6. OCLC 45619855.
- 2006: Homenaje a la tortilla de patatas. Ediciones Altaya. ISBN 84-487-1687-6. OCLC 434120893.
- 2007: Las cervezas en la mesa: armonía con los tesoros gastronómicos españoles. Alianza Editorial. ISBN 978-84-206-8214-3. OCLC 434268048.
- 2011: El gran libro de la tortilla de patatas las mejores recetas por los mejores cocineros. Editorial Planeta. ISBN 978-84-08-09447-0. OCLC 733597931.
Como coautor:
- 2006, con Lourdes Plana: El desafío de la cocina española: tres décadas de evolución. Lunwerg Editores. ISBN 84-9785-307-5. OCLC 164808656.
- 2006, con Lourdes Plana: La cuisine espagnole d'avant-garde (en francés). Minerva. ISBN 2-8307-0912-8. OCLC 470647096.
- 2006, con Julia Pérez Lozano: Fashion food: diccionario gastronómico del siglo XXI. El País/Aguilar. ISBN 84-03-50516-7. OCLC 85528769.
- 2010, con Julia Pérez Lozano y Federico Oldenburg: 101 experiencias gastronómicas que no te puedes perder. Planeta. ISBN 978-84-08-08597-3. OCLC 733850172.
