Kuzuyu
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Kuzuyu (葛湯) es una bebida japonesa dulce preparada a base de harina de kudzu y agua caliente. Posee una textura espesa parecida a la de la miel, y su color es claro y algo traslúcido.[1] Se sirve en una taza o una bolsa para té. Tradicionalmente el kuzuyu es servido como una bebida caliente de postre durante los meses de invierno.
Composición
La harina de kudzu o Kuzuko (葛粉), que es un polvo molido preparado a base de la raíz seca de la planta de kudzu, es mezclado con agua caliente y revuelto hasta que se torne espeso y se obtenga el Kuzuyu. La harina de kudzu, a veces es utilizada en salsas y sopas del resto de Asia, como un poderoso agente espesante[5] el cual altera rápidamente la textura del agua. A pesar de que el polvo no posee aroma ni sabor, el kudzu produce un sabor dulce distintivo al ser disuelto en agua caliente.
