Malaya frita
plato peruano
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La malaya frita, o malaya dorada,[1] es un plato típico de la gastronomía del Perú,[2][3][4] especialmente de la arequipeña donde se consume en las picanterías.[2][5] Se conoce desde los inicios de la época republicana.[2] A pesar de llamarse malaya, no tiene relación directa con Malasia.
| Malaya frita | ||
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| Ingredientes | falda | |
Consiste en una pieza de carne conocida como malaya, también llamada falda, que primero se cuece con una variedad de verduras, como pueden ser apio, cebolla y ajo. Posteriormente la carne es retirada del caldo y condimentada con ají especial y especias variadas; una vez macerada la malaya se procede a freírla hasta obtener una carne crujiente por fuera y suave por dentro.[2][6] Se acompaña de arroz blanco, patatas cocidas y salsa criolla.[2]
