Monooleato de sorbitano
El monooleato de sorbitano o Span 80 es una mezcla de ésteres formados a partir del ácido graso insaturado de 18 átomos de carbono, llamado ácido oleico y polioles derivados del sorbitol, sorbitano e isosorbida. Se utiliza como aditivo alimentario, y se designa con el número E E494. Se utiliza como emulsionante en la industria alimentaria y para preparados farmacéuticos y cosméticos. Está aprobado en la UE con el número E 494 como aditivo alimentario para determinados alimentos. La dosis diaria permitida es de 5 mg/kg de peso corporal y día. También se utiliza en medicina forense para extraer explosivos con el fin de identificarlos mediante cromatografía de gases junto con espectrometría de masas.
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1,4-Anhidro-6-O-oleoil-D-glucitol
| Monooleato de sorbitano | ||
|---|---|---|
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| Nombre IUPAC | ||
| (9Z)-Octadec-9-enoato de (2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroxioxolan-2-il]-2-hidroxietilo | ||
| General | ||
| Otros nombres |
Span 80 1,4-Anhidro-6-O-oleoil-D-glucitol | |
| Fórmula molecular | C24H44O6 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 1338-43-8[1] | |
| ChEBI | 183688 | |
| ChEMBL | CHEMBL1894187 | |
| ChemSpider | 21171844 | |
| PubChem | 9920342 | |
| UNII | 06XEA2VD56 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | viscoso, ámbar | |
| Densidad | 986 kg/m³; 0,986 g/cm³ | |
| Masa molar | 428,603 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El monooleato de sorbitano o Span 80 es una mezcla de ésteres formados a partir del ácido graso insaturado de 18 átomos de carbono, llamado ácido oleico y polioles derivados del sorbitol, sorbitano e isosorbida.[2] Se utiliza como aditivo alimentario, y se designa con el número E E494.
Se utiliza como emulsionante en la industria alimentaria y para preparados farmacéuticos y cosméticos. Está aprobado en la UE con el número E 494 como aditivo alimentario para determinados alimentos (incluidos diversos productos horneados, helados, postres y productos de confitería y blanqueadores de bebidas). La dosis diaria permitida es de 5 mg/kg de peso corporal y día.[3] También se utiliza en medicina forense para extraer explosivos con el fin de identificarlos mediante cromatografía de gases junto con espectrometría de masas.[4]
