Monopalmitato de sorbitano
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| Monopalmitato de sorbitano | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Hexadecanoato de (2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihidroxioxolan-2-il]-2-hidroxietilo | ||
| General | ||
| Otros nombres | Span 40 | |
| Fórmula molecular | C22H42O6 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 26266-57-9[1] | |
| ChemSpider | 22901009 | |
| PubChem | 14927 | |
| UNII | 77K6Z421KU | |
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 402,572 g/mol | |
| Punto de fusión | 46/−47 °C (319/226 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El monopalmitato de sorbitano o Span 40 es una mezcla de ésteres formados a partir del ácido graso de 16 átomos de carbono, llamado ácido palmítico y polioles derivados del sorbitol, sorbitano e isosorbida.[2] Se utiliza como aditivo alimentario, y se designa con el número E E495.[3]
