Mote pillo
comida ecuatoriana preparada con maíz cocido y huevos
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Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.
Historia
El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el Mote pata.[1]
Preparación
En una sartén se coloca manteca de chancho, que es como se conoce al cerdo en Ecuador, mote y achiote. Sobre esa preparación se coloca los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta.[2] Algunos agregan un poco de leche y a veces queso.
Uso
Aunque este plato forma parte del típico desayuno cuencano también es servido como plato fuerte o como guarnición en el almuerzo,[3] sobre todo con carne asada de chancho.
