Pan de la Mota
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El Pan de la Mota es el pan candeal tradicional de Mota del Cuervo, localidad en la provincia de Cuenca, España. Su elaboración es artesanal, de amasado a mano y sin fermentación controlada, que suele cocerse en horno de leña.[1] Contiene harina, agua, sal, masa madre y levadura. El pan de la Mota es de una miga esponjosa, compacta, corteza fina y dorada mate, y sabor y aroma a pan de leña. Por sus características, es un pan duradero, es decir, puede permanecer tierno por varios días.
