Panucho
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El panucho es un platillo mexicano típico muy popular en el sureste de México, se consume en Yucatán, Quintana Roo, Campeche, Chiapas, Tabasco y parte de Veracruz. El panucho consiste en una tortilla rellena de frijol con la carne (pavo, pollo, res, cochinita, etc.) y demás ingredientes en la parte superior.[1] Los panuchos de Tabasco, Chiapas y Veracruz se diferencian de los Yucatecos porque se hacen de una tortilla de masa freída directamente en aceite o manteca de cerdo, sin cocinarla primero en un comal; se preparan uniendo dos piezas de masa y rellenándolas de frijol y carne antes de freírlas, el resto de ingredientes van encima.[2][3] En ambos casos y dependiendo del lugar, encima pueden llevar lechuga, repollo, tomate, cebolla encurtida, aguacate, queso, crema, huevo cocido, recados y salsas.
El panucho se distingue del salbut porque el salbut solo es una tortilla de masa frita en aceite y no tiene ningún relleno, todos los ingredientes van en la parte superior.
