Salbut
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El salbut[1] o salbute[2] (del maya: sáal buutʼ ‘ligero y relleno’) es un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán.
Origen
Posible origen prehispánico
Distribución
Península de Yucatán y sureste mexicano (Yucatán, Quintana Roo, Campeche y algunas partes de Tabasco)
Similares
Panucho
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Salbutes de pavo | ||
| Consumo | ||
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| Origen | Posible origen prehispánico | |
| Distribución | Península de Yucatán y sureste mexicano (Yucatán, Quintana Roo, Campeche y algunas partes de Tabasco) | |
| Datos generales | ||
| Similares | Panucho | |
Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate.[3] Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.
La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.
