Relish
verdura o fruta cocida, en escabeche o picada que normalmente se utiliza como condimento
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Relish (llamado salsa americana en Chile) es un condimento cuyo principal objetivo es el de reforzar sabores de algún alimento. El ingrediente principal suele ser un encurtido de frutas o verduras cocinadas y finamente picadas.[1] Es condimento habitual de barbacoas.[2]
Usos
Suele emplearse muy a menudo en las cocinas anglosajonas como condimento de sándwiches y hamburguesas.[3] Así como en barbacoas.[2] En la cocina inglesa es frecuente ver este acompañamiento aplicado sobre pan o queso. Se emplea a veces indistintamente la palabra condimento y relish erróneamente, ya que el condimento se suele aplicar a los alimentos en pequeñas proporciones (por ejemplo la mostaza), mientras que el relish es más abundante en su aplicación a los platos.[1]
En Estados Unidos es uno de los condimentos más populares para los perros calientes. En Chile se le conoce como "salsa americana" o simplemente como "americana", siendo ocupado principalmente en los completos (variación local del hot dog).
Tipos de relish
- Ajvar
- Zacuscă
- Carrot relish
- Cheese relish
- Chow-chow
- Cucumber relish
- Ćwikła
- Eneldo
- Hot dog
- Mixed pickles
- Piccalilli
- Sweet pickle
- Onion relish
- Sauerkraut
- Salsa tartar
- Chutneys
- Tomato relish
