Runtu charapa pangu
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Perú| Runtu charapa pangu | ||
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| Consumo | ||
| Origen | Amazonía del Perú | |
| Distribución |
Perú | |
El runtu charapa pangu[1][2] es un plato gastronómico originario de las comunidades amazónicas del Perú,[1] en las urbes son conocidas simplemente como huevos de taricaya/charapa.[1][3] El plato se caracteriza por tener un aroma fuerte.[3]
El runtu charapa pangu son los huevos de las tortugas de río Podocnemis expansa (charapa) y Podocnemis unifilis (taricaya) respectivamente. Son huevos hervidos a leña, en las cocinas caseras son hervidos a gas.[1] Los huevos pueden ser acompañados por un plátano[3] o yuca asada.[2]
El plato forma parte de la categoría amazónica de «carne del monte», una amplia variedad de alimentos provenientes de animales amazónicos que fueron asimilados a la gastronomía citadina. Fue presentado en la ExpoAmazónica 2019 como uno de los platos más representativos de la amazonia peruana;[4] ese mismo año el Ministerio de Salud incluyó al runtu charapa pangu entre los alimentos que deben venderse y promocionarse en los comedores escolares y quioscos a nivel nacional en contraposición de la comida chatarra.[5]
Con el runtu charapa pangu se pueden hacer variantes denominadas como «arandú» o «mullanga».[6][2]
