Salsa macha
salsa picante mexicana
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La salsa macha es una salsa picante de origen mexicano. Su ingrediente principal es el chile de árbol, una variedad local bastante picante. Se puede sustituir por otro tipo de chile seco picoso, como el morita o el piquín.[2] Opcionalmente, algunas recetas agregan ajonjolí (sésamo).[3] En Veracruz, de donde parece ser su origen,[4] suelen usar chipotles secos e incluyen cacahuates.[1] En Orizaba, a menudo se usa chile serrano seco.[5] Otras recetas veracruzanas incluyen chile serrano y morita fritos.[6]
Distribución
centro de México
Ingredientes
chile de árbol · ajo · sal · aceite · (ajonjolí)
| Salsa macha | ||
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| Tipo | salsa picante; salsa de la gastronomía mexicana | |
| Consumo | ||
| Origen |
Veracruz,  México | |
| Distribución | centro de México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | chile de árbol · ajo · sal · aceite · (ajonjolí) | |
| Similares | es muy similar al aceite enchilado(辣椒油 là jiāo yóu),[1] elaborado con ajo y chile seco en Sichuán, China | |
Su nombre proviene de «macho», por ser tan picante.[7] Es una salsa muy versátil, usada para acompañar pozole, tacos, carne asada, marisco, quesadilla, chamorro, botanas...
