La secretina es sintetizada dentro de una proteína precursora de 120 aminoácidos, llamada prosecretina. La prosecretina contiene un péptido N-terminal, un espaciador, la secretina (residuos 28–54) y un péptido de 72 aminoácidos en el extremo C-terminal.
La secuencia de aminoácidos de la hormona secretina es:
H–His-Ser-Asp-Gly-Thr-Phe-Thr-Ser-Glu-Leu-Ser-Arg-Leu-Arg-Asp-Ser-Ala-Arg-Leu-Gln-Arg-Leu-Leu-Gln-Gly-Leu-Val–NH2
Se produce en las células S, presentes en la mucosa del duodeno, el yeyuno proximal y el íleon, aunque también se encuentran en el cerebro.
En su liberación influyen varios factores: el grado de acidificación del quimo que llega al duodeno (pH de 4,5 o inferior), la presencia de productos proteícos y la cantidad de ácidos en la mucosa.
Se excreta a través del riñón.[2]
