Sopa teóloga (Perú)
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| Sopa teóloga | ||
|---|---|---|
| Tipo | Sopa | |
| Consumo | ||
| Ingredientes | pan blanco | |
La sopa teóloga es una sopa peruana, tradicional del departamento de La Libertad. También es llamada boda de Moche o sopa de fiesta.[1] El plato es consumido en matrimonios, bautizos y otras fiestas familiares y religiosas, como Domingo de Ramos, en la costa norte peruana.[2][3]
La sopa tendría raíces de la cocina medieval española influenciadas por la cocina romana. También se haya influenciada por la cocina moche,[4] que en su época sería un pepián de cancha molida y caldo de aves marinas.
Su origen se halla en los conventos de Trujillo. El plato tiene referencias que datan del siglo XIX.
La sopa está documentada desde 1822 en la gaceta La Cotorra[5] como parte del banquete por las celebraciones del primer aniversario de la Independencia del Perú. También aparece nombrada en 1828 en la comedia Frutos de la educación de Felipe Pardo y Aliaga, estrenada el 6 de agosto de 1829:[6][7]
Lleno hasta el borde me sirve
Un plato de sopa. ‘¿Tanto, Marqués?
‘Coma Usted, amigo,
‘Que está delicioso el caldo,
‘Y puede esta sopa teóloga,
‘Presentarse a un Soberano
En Agustinos y Fransicanos de las Tradiciones peruanas (1883) de Ricardo Palma, se menciona que teólogos dominicos fueron quienes inventaron esta receta. Palma narra el enfrentamiento entre los frailes. La situación se resolvió en la vigilia a San Francisco Solano con ofrecimiento de un banquete de reconciliación con la “sopa teóloga”.[6][8]
Por su parte, Josie Sison Porras de De la Guerra dice esta receta fue inventada por Maruja de Berckemeyer e Isabel de De la Torre, ambas hijas del Dr. Pazos Varela.[6][9]
