Surf and turf
From Wikipedia, the free encyclopedia
Estados Unidos
Canadá| Surf and turf | ||
|---|---|---|
.JPG) Langosta y filete en un restaurante canadiense en la Isla del Príncipe Eduardo | ||
| Tipo | Plato fuerte | |
| Origen |
Estados Unidos Canadá | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | producto del mar y carne roja | |
| Similares | El concepto es similar al «mar y montaña» español, mezclar productos del mar con productos de la tierra | |
Surf and turf o surf 'n' turf («surf y pasto») es un plato principal de origen norteamericano que combina productos del mar y carnes rojas.[1][2] El componente del mar puede ser langosta (ya sea la cola o la langosta entera), langostinos, gambas, calamares o vieiras, cualquiera de los cuales podría ser al vapor, a la parrilla o empanado y frito. La carne es típicamente filete de res, aunque se pueden usar otros. Una combinación estándar es cola de langosta y filet mignon.[3]
El surf and turf se sirve en asadores (steakhouses) de los Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Australia, y también pueden estar disponibles en algunos pubs de estilo británico/irlandés en esos países.
No está claro dónde se originó el término. La cita más antigua conocida es de 1961, en Los Angeles Times.[1]
Historia
A menudo se consideraba que el surf and turf simbolizaba la «cocina continental» de clase media de los años sesenta y setenta,[4] con langosta y filete (congelados) como alimentos de primera calidad para la clase media.[5]
El nombre ha sido reapropiado por chefs más recientes, como Thomas Keller.[6]
