Trioleato de sorbitano
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(Z,Z,Z)Tri-9-octadecenoato de sorbitano
Trioleato de anhidrosorbitol
| Trioleato de sorbitano | ||
|---|---|---|
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| Nombre IUPAC | ||
| (Z)-Octadec-9-enoato de [(2R)-2-[(3R,4S)-4-hidroxi-3-[(Z)-octadec-9-enoil]oxioxolan-2-il]-2-[(Z)-octadec-9-enoil]oxietilo] | ||
| General | ||
| Otros nombres |
Span 85 (Z,Z,Z)Tri-9-octadecenoato de sorbitano Trioleato de anhidrosorbitol | |
| Fórmula molecular | C60H108O8 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 26266-58-0[1] | |
| ChEBI | 184756 | |
| ChemSpider | 8095980 | |
| PubChem | 9920343 | |
| UNII | QE6F49RPJ1 | |
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InChI=InChI=1S/C60H108O8/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-56(62)65-53-55(67-57(63)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2)60-59(54(61)52-66-60)68-58(64)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3/h25-30,54-55,59-61H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27-/t54-,55+,59+,60+/m0/s1
Key: PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Densidad | 980 kg/m³; 0,98 g/cm³ | |
| Masa molar | 957,52 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El trioleato de sorbitano o Span 85 es una mezcla de ésteres parciales del sorbitol así como de sus mono- y dianhidridos con ácidos oleicos. Se emplea como emulgente.
El trioleato de sorbitano se obtiene esterificando sorbitol o su monoanhídrido con ácido oleico en una relación molar de 1:3. Debido a que la materia prima comercialmente disponible de "ácido oleico" es una mezcla de diferentes ácidos grasos con ácido oleico como componente principal, el trioleato de sorbitano obtenido de esta manera es también una mezcla de los productos de esterificación con estos ácidos grasos. El ácido oleico utilizado puede ser de origen animal o vegetal.
Usos
El trioleato de sorbitano se utiliza como dispersante o emulsionante en medicamentos humanos y veterinarios y en cosméticos, así como en otras aplicaciones técnicas; se considera biodegradable.[2] No está aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea, pero está incluido en la lista de aditivos alimentarios del Codex Alimentarius[3] con el número INS 496.
Debido al valor HLB muy bajo de 1.8,[4] se forman emulsiones de agua en aceite (emulsiones W/O), pero se usa principalmente en mezclas con otros emulsionantes con un valor HLB más alto.
