Ácido siríngico
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| Ácido siríngico | ||
|---|---|---|
 Estructura del ácido siríngico. | ||
| Nombre IUPAC | ||
| 4-hydroxy-3,5-dimethoxybenzoic acid | ||
| General | ||
| Otros nombres | Ácido gálico 3,5-dimetil éter | |
| Fórmula estructural |
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| Fórmula molecular | C9H10O5 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 530-57-4[1] | |
| ChEBI | 10742 | |
| ChEMBL | CHEMBL1414 | |
| PubChem | 10742 | |
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 198,17 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El ácido siríngico es una forma natural del ácido trihidroxibenzoico O-metilado, un tipo de compuesto químico.
El ácido siríngico se puede encontrar en Ardisia elliptica.
Síntesis
El ácido siríngico se puede preparar por hidrólisis selectiva del trimetil ácido gálico (ácido 3,4,5-trimethyloxybenzoic) con 20% ácido sulfúrico.[2]
Presencia en los alimentos
El ácido siríngico se puede encontrar en la "Palma azaí" (Euterpe oleracea) y en su aceite (1,073 ± 62 mg/kg).[3]
También está presente en el vino. Su presencia en la antigua bebida egipcia Shedeh podría confirmar que se hizo de uva, ya que el ácido siríngico es liberado por la descomposición del compuesto malvidina. También se encuentra en el vino tinto y en el vinagre.[4]
