Acide acétolactique
composé chimique
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L'acide acétolactique est un précurseur de la biosynthèse des acides aminés ramifiés : la valine, la leucine et l'isoleucine. Il est lui-même produit par condensation de deux molécules de pyruvate par l'acétolactate synthase, et peut être décarboxylé en acétoïne par l'acétolactate-décarboxylase[2],[3].
Nom UICPAacide (2S)-2-hydroxy-2-méthyl-3-oxobutanoïque
Synonymes
acide 2-acétolactique,
acide α-acétolactique
No CAS (S)
| Acide acétolactique | |
| |
| Structure de l'acide acétolactique - Énantiomère R de l'acide acétolactique (à droite) et S- (à gauche) | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide (2S)-2-hydroxy-2-méthyl-3-oxobutanoïque |
| Synonymes |
acide 2-acétolactique, |
| No CAS | (S) |
| PubChem | 440878 |
| ChEBI | 18409 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C5H8O4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 132,114 6 ± 0,005 8 g/mol C 45,46 %, H 6,1 %, O 48,44 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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