En 2009, elle commence sa carrière de journaliste sur la chaîne iTélé du groupe Canal+ en devenant l'assistante principale d'Audrey Pulvar qui anime la tranche du 18-20 h[2].
En 2017, elle rejoint LCI du groupe TF1 en intégrant le service politique de la chaîne lors de la campagne de l'élection présidentielle[3],[4]. Après deux années, en tant que présentatrice remplaçante, elle présente, à partir d', sur LCI des tranches en soirée le week-end (Le Tour de l'info, En toute franchise)[5],[6].
En , elle présente aux côtés de Julien Arnaud, l'émission de décryptage de l'actualité internationale, Un oeil sur le monde du lundi au jeudi, de 20h à 22h[7]. Elle reprend dès le Le Temps de l'Info (9-12h du lundi au vendredi) à la place d'Élizabeth Martichoux[8]. L'émission s'intitule On ne plaisante pas avec l'info, à partir du [9].
À la rentrée 2025, elle récupère la présentation de la tranche 17h/18h, sur LCI, en replacement d'Émilie Broussouloux[11]
Vie privée
En , Amélie Carrouër épouse Fabrice Angotti[12], directeur de la rédaction de RMC, devenu notamment le directeur adjoint de la rédaction de TF1 en . Le couple a un enfant[13].