Ay çöreği

Ay signifie « lune » en turc, tandis que çörek signifie « pain rond », dans la même langue^[2]. Selon les règles de la grammaire turque, lorsque les deux mots sont écrits ensemble, ils sont convertis et deviennent ay çöreği.

Fabriqué à partir de farine de blé et fourré de cacao, de sucre et d'autres ingrédients tels que des raisins secs, des noix, des amandes ou des noisettes, l'ay çöreği est un pain sucré, semblable au kurabiye. Certaines recettes traditionnelles comprenaient l'épice nommée mahaleb, qui est difficile à trouver aujourd'hui. La cannelle, ou parfois l'anis, est presque toujours utilisée pour l'aromatisation^[3].

Actuellement, il existe également des variétés salées remplies d'ingrédients tels que le fromage ou les épinards. Sa forme rappelle le croissant de la lune.

• (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Ay çöreği » (voir la liste des auteurs).

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