Beurre à l'ail

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Le beurre à l'ail est un beurre composé parfumé à l'ail.

Faits en bref
Beurre à l'ail
Faux-filet avec du beurre à l’ail et frites.

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Préparation

Carrés de beurre à l'ail.
Servi avec du beurre composé (aux herbes et à l’ail) et du raifort, des rondelles d’oignon, du pain de seigle, le Kronfleisch est un plat traditionnel bavarois.

Le beurre à l'ail est une association de beurre doux, de sel et d'une à deux cuillères à soupe d'ail frais ou d'ail en poudre[1].

Il peut relever les viandes grillées. Il peut également être consommé en accompagnement d'autres mets, comme le homard ou le bolo do caco sur l'archipel de Madère.

Sauce au beurre à l'ail

Selon Alexandre Viard, auteur d'un livre de recettes paru en 1808, la sauce au beurre à l'ail se base sur la confection du beurre à l'ail, ajouté à du velouté[2].

Références

Annexes

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