Bonde de Gâtine
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Cet article est une ébauche concernant un fromage et les Deux-Sèvres.
| Pays d’origine | |
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| Région | |
| Fabricant |
La Bonde de Gâtine |
| Lait | |
| Pâte | |
| Nommé en référence à |
La bonde de Gâtine est un fromage de chèvre français originaire de la Gâtine, dans le Poitou. Il est fabriqué à Verruyes dans les Deux-Sèvres par la fromagerie La Bonde de Gâtine.
Fromage de chèvre au lait cru cendré. Il est affiné en quatre à dix semaines. Chèvre au goût beurré et de noisette[1]. Au bout de six semaines le fromage est prêt à être dégusté. Au bout de dix semaines, la pâte du Bonde de Gâtine développe une certaine acidité laissant un arôme léger dans la bouche[2]. Sa pâte est tendre et entourée d'une croûte blanche, formant ainsi un cylindre de 5 à 6 centimètres de hauteur et de diamètre. Il s'accompagne d'un vin blanc sec comme un Saint-Véran, Côte du Rhône, Pouilly-Fuissé[3].
