Brunoise
technique de coupe de légumes ou de fruits
From Wikipedia, the free encyclopedia
En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté[1]. Le nom provient de la commune de Brunoy (Essonne, 91)[réf. nécessaire].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
