Campomanesia phaea

Arbre qui peut atteindre 16 m^[5], sauvage (forêt dense ombrophile atlantique de la côte nord de São Paulo) et cultivé à petite échelle^[7]. La tronc écailleux mesure 20 à 30 cm de diamètre. Les feuilles sont opposées, pétiolées, vert vif côté sol et plus claires côté ciel. Les grandes fleurs sont blanches, axillaires et solitaires avec 5 pétales, et de nombreuses étamines^[1], la pollinisation est faite par une abeille nocturne qui s'oriente au parfum de la fleur^[8].

Le fruit vert à maturité charnu de 5 à 6 cm de diamètre en zone médiane est «semblable au citron, avec une écorce fine, beaucoup de jus, acide comme le raisin sauvage» (Marcgrave, Hist. Nat. Bras., 141)^[3], la fructification (d'avril à juin) est abondante, la pulpe charnue est consommée par les tapirs^[9] les ratons crabiers et les pacas^[6], très appréciée par l'homme^[7]. Chaque fruit contient 1 à 4 graines dont la germination (30 jours et plus) est aléatoire et le développement des plantules sont très lents^[10]. L'acidité de fruit est forte (pH = 2,91), ses propriétés aromatiques en font un condiment des aliments et des boissons, des glaces, de liqueurs et du soda^[1]. La saveur est décrite comme piquante persistante et agréable et le parfum citronné^[4].

Selon une étude menée à Paraibuna il existait en 2020 16 producteurs avec un verger total 108 specimens, la production moyenne par arbre est 46,5 kg. 41 % des fruits étaient transformés en jus, 27 % utilisés en alimentation animale, liqueur, gelée et sirop^[11]. La culture se développe lentement.

La reproduction par graine exige un pH acide, le milieu de culture in vitro a été décrit en 2021^[12]. La rusticité n'est pas connue, le cambuci est suspecté moins rustique que la goyave.

Le cambuci est recommandé pour la restauration des zones dégradées de préservation permanente en climat tropical. Sa croissance est lente, spécialement en milieu découvert. Les populations locales le reproduisent par semis^[13].

Une variété a été décrite sur les rives de la Coruja par Mattos (1997): Campomanesia phaea var. lauroana (Mattos), nom commun le Cambuci de Boraceia. Le fruit a une forme différente du cambuci avec une base plate et une maturité septembre-octobre.

On suspecte une grande variabilité du cambuci, un collectionneur de fruitiers d'Avaré a décrit (2010) plusieurs variétés de cambuci, à peau fine, à peau dure, qu'il a nommées empadinha, mirim jaune, guabiroba, riscado, globozinho, enrugado, taça-escuro^[14]. Des mesures précises réalisées en 2017 ont montré une forte variabilité des fruits dans le même verger^[15].

Les fruits et l'écorce ont des usages médicinaux traditionnels contre la fièvre^[10]. Les fruits sont riches en vitamines B, A et C, en fer et en tanin, il contiennent des composés phénoliques, qui préviennent l'hyperglycémie postprandiale^[16], de l'acide ascorbique, des composés volatils et des caroténoïdes. Ils sont peu sucrés avec 5 % de glucides totaux^[4]. Ils renforcent le système immunitaire et à régulent le cholestérol^[6].

Les abondantes publications académiques (depuis 2003) ont mis en évidence l'activité antibactérienne, antifongique, antivirale, anti-inflammatoire, antidiabétique, gastroprotectrice et antidépressive^[17]. Chez la souris obèse ils améliorent la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique (2021)^[18].

Le festival de Cambuci est organisé chaque année en novembre ou en juin à Salesópolis et Rio Grande da Serra^[19], de nombreux plats, des sucreries et confiseries à base de cambusi y sont présentés et consommés^[20].