Cannibale (toast)
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Le cannibale est une spécialité belge, composée d'un toast recouvert de filet américain (une variante belge du steak tartare).
Le cannibale est formé d'une tranche de pain de mie toastée, coupée en diagonale, et garnie d'une couche assez épaisse de filet américain tartinée sur la tranche de pain grillé encore tiède. On peut y ajouter des cornichons, de petits oignons au vinaigre ou des câpres[1].
Le cannibale est souvent servi sur une assiette garnie de crudités ou de salade, et accompagnée de sauce Worcestershire. Il peut aussi être commandé « à cheval » (surmonté d'un œuf sur le plat). Il fait partie des petits plats de brasserie, au même titre que le croque-monsieur.
